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要解绑百度云盘的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开百度网盘APP，点击右下角的“我的”按钮，进入个人信息页面。
2、在个人信息页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
3、进入账号与安全页面后，寻找并点击“手机号”或“绑定手机”选项。
4、进入手机号详情页后，选择“更换手机号”或“解绑手机号”的选项（根据页面提示）。
5、按照提示输入当前绑定的手机号码，进行验证，可能需要获取短信验证码，或者通过其他验证方式确认身份。
6、验证通过后，即可解绑原来的手机号码，在此之后，可以选择绑定新的手机号码或者跳过绑定。
如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系百度客服获取帮助，需要注意的是，解绑手机号后，可能会影响到与该账号相关的其他百度产品，如果有其他疑虑，可以在解绑前咨询百度客服。